elinlagarmat

Den här gången använde jag frysta torskblock pga priset men det är ju givetvis alltid bättre med färsk fisk.

olja
1 purjolök
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
500 g tomatkross
2,5 dl vatten
3 msk fond (använde hummer)
3-4 lagerblad
800 g torsk (2 pkt fryst)
1/2 tsk salt
peppar

Fräs upp all hackad lök i olja. Häll i tomatkross, vatten, fond och lagerblad. Låt koka upp. Lägg i torsk som är fördelad i lagom stora bitar. Låt puttra 10-15 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med pressad potatis.

Gårdagens middag. Skönt med gratänger så man kan städa undan medan de gratineras i ugnen. Perfekt till matlådor också!

400g kassler
1 vitlöksklyfta
400g valfri pasta
Soltorkade tomater 6-7 st
3-4 salladslökar eller purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
2 msk smör
1 dl chilisås
3 msk vetemjöl
1 msk oregano
1 nypa cayennepeppar
1 nypa chilipulver
1 msk sweet chilisås
salt & peppar
2 dl riven ost

Koka pastan nästan klar. Strimla kasslern, stek upp med finhackad vitlök en stund och häll sedan i en smord ugnssäker form tillsammans med hackad salladslök och soltorkade tomater. Häll i pastan och blanda runt.
Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölet. Vispa ihop grädde, mjölk och chilisås.
Koka upp under omrörning och smaka av med kryddorna.
Häll såsen i formen och blanda runt. Fördela osten över och gratinera i 225 grader i ca. 10 minuter!

Servera med sallad!

Gårdagens middag som avnjöts på balkongen för första gången i år, härligt!

Biffar:
500 g blandfärs eller nötfärs
1 riven gul lök
1 pressad vitlök
1 dl mjölk
3-4 msk ströbröd
en halv kruka färsk rosmarin
soltorkade tomater
fetaost
1 ägg
salt (1 tsk) och peppar

Blanda mjölk och ströbröd i en stor skål, låt dra en stund så det stelnar något. Riv löken och blanda i med resten av ingredienserna. Tomaterna och fetaosten ska vara hackade i ganska små bitar för att ej ramla ur biffen under stekningen. Forma till biffar och stek i smör.

Tzatziki:
1/3 gurka
1 vitlöksklyfta
3 dl creme fraiche eller matlagningsyoghurt
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
salt och peppar efter behag

Riv gurkan grovt. Lägg den i ett durkslag och salta lite. Låt rinna av en stund och pressa ut vätskan med en sked eller för hand. Viktigt att få ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda med pressad vitlök, creme fraiche, vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Vi åt en tomatsallad till detta innehållande tomater, salladslök, fetaost och vitvinsvinäger. Samt ugnsstekta potatischips. Inte så dumt!

Ikväll blev det en gryta som jag inte vet vad jag ska kalla den. Men tanken var att den skulle vara inspirerad av indiskt/thai nånting :)
Så här blev det iaf och det var jättegott!

400 g lövbiff, strimlad i lagom stora bitar
1 burk kokosmjölk
en halv rödlök, hackad
en vitlöksklyfta, hackad
en hönsbuljongtärning
1 konservburk bambuskott
1 konservburk böngroddar
minimajs (hade några i kylen)
malen koriander
spiskummin
färsk ingefära
salt & peppar

Gör så här:
Fräs upp lövbiff med lök och vitlök. I med resten av ingredienserna. Låt puttra en stund. Ev kan man få reda av den om man vill ha såsen lite tjockare. Servera med Jasminris.

Dom flesta gillar smoothies och även jag. Det går i perioder men nu när sommaren är här smakar frukten extra gott och kan även köpas för hyfsade priser.

Grunden i mina smoothies är alltid banan. Mest för smaken men även för att få bäst konsistens. Sen brukar det få bli det jag har hemma men någon mjölkprodukt bör följa med. Fil, yoghurt eller kanske creme fraiche?
Ett plommon fick följa med också. Brukar vanligtvis ha i lite linfrön eller havregryn också för att uppnå en fiberfylld frukost :)
Mixa och njut!

Brukar du göra smoothies? Några favoriter?

Vi fiskar en ibland när vi har ett par lediga dagar tillsammans. Och när vi fiskar får vi faktiskt upp en gädda eller två om vi har fiskelyckan med oss. Dessa gäddor rensar vi och lägger i frysen för att tas upp en dag när vi är extra sugna. Igår ville Joel göra en gäddpaté!
Eftersom Joel vägrar att blogga på min matblogg så får jag blogga åt honom istället.
Här kommer därför Joels recept på Gäddpaté!

ca 400 g rensad gädda (måste vara kall för bindningen av äggvitan)
2 äggvitor + ett helt ägg
3 dl grädde
en nypa cayennepeppar
1 tsk salt
lite peppar
1/5 grönsaksbuljongtärning
några surimisticks eller valfria skaldjur

Gör så här:
Mixa först fisken i matberedare (ej så länge att den blir varm). Sen i med resten av ingredienserna. Häll allt i en smörad avlång form och stoppa ner surimisticks i gäddsmeten i längsgående riktning. Täck formen med aluminiumfolie och ställ i vattenbad, in i ugnen 150 grader ca 1 timme.
Ta ut och låt svalna. Vänd formen upp och ner på ett avlångt fat.

Servera patén som den är med pressad potatis, gröna ärtor och romsås. Eller varför inte som en förrätt med lite sallad och en god sås? Vi har även haft gäddpaté på julbordet. Vad passar dig?

En perfekt vardagsrätt som med lite upplyftning även kan göras lite mer lyxig. Igår blev det en klassisk lasagne till middag. Perfekt till matlåda och kan även göra vegetarisk med enkla medel. Till serverade vi sparris (tips 10 kr/paket på Maxi Kalmar, sjukt billigt!)

Lasagne: En medelstor form. ca 20 x 30 cm

10-12 lasagneplattor

Köttfärsröra:
500 g nötfärs
1 msk smör eller margarin
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
1 pkt finkrossade tomater (gärna smaksatt med basilika)
2-3 msk tomatpuré
peppar
valfria kryddor (rosmarin,basilika,timjan, oregano)

Ostsås:
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 msk smör eller margarin
3 dl riven lagrad ost
salt, vitpeppar efter behag

Gör så här:
Köttfärsröra: Skala och hacka löken, fräs lök och köttfärs under omrörning. Pressa i vitlök och andra kryddor. Häll i tomatkrosset & tomatpurén och smula ner buljongtärningarna. Låt puttra ihop en stund och smaka av med peppar (ev salt).
Ostsås: Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och fettet. Koka upp under omrörning och koka 3-5 min. Rör ner 2 dl av osten och smaka av med salt och peppar.

Bred ut hälften av ostsåsen i en djup ugnssäker form. Varva plattorna i tre lager med köttfärs i de två mellanlagren. Bred ut resten av ostsåsen överst. Strö över resten av osten. Gratinera i ugnen 20-25 min i 225 grader.

Mums vilken god vardagsrätt vi komponerade ihop igår. Lånade lite från olika recept och så här blev det!

500 g nötfärs
ca 50 g finriven parmesanost
1 skiva vitt bröd
1 dl mjölk
1-2 vitlöksklyftor
1 riven gul lök
1 ägg
färsk rosmarin,finhackad
2 tsk torkad basilika (hade ingen färsk)
1,5 tsk salt
peppar

Valfri pasta
1 pkt finkrossade tomater med smak av basilika

Gör så här:
Blanda mjölk, parmesan, ägg, riven lök och vitlök samt kryddorna i en bunke. Fördela brödet i (skär bort kanterna först) så att det löser upp sig i det blöta. Låt dra en stund.
Blanda i färsen ordentligt, låt vila ca 10 min.
Rulla köttbullar och stek i en stekpanna tills de är färdiga, häll över tomatkrosset, värm upp.
Servera med pasta och sallad!

Fick frågan av min kära bror om jag hade några bra recept på picknickmat. Här kommer ett !

Kycklingwrap med tandoorismak: 2-3 pers

3 kycklingfiléer
5-6 stora champinjoner
1 pkt bacon
3 dl creme fraiche
tandoorikrydda
tortillas
lite grönt

Gör så här:
Tärna baconet, stek upp och lägg åt sidan en stund på papper. Stek upp champinjonerna med kycklingbitar, krydda med tandoorikrydda efter behag. Låt detta sedan svalna en stund. Blanda allt med creme fraiche. Smaka av med ytterligare tandoorikrydda om det behövs. Fördela röran i tortillas med valfri grönsak och slut om paketen med folie. Färdig att ta med till stranden!

Sallad innehållande kruksallad, tomater, knippelök,
zuccini, rädisor tillsammans med uppfrästa champinjoner och smakrik korv av olika sorter.
Enkelt och gott!

Som flera säkert håller med om tycker jag att frukoststunden är den bästa på hela dagen. Jag skulle kunna duka upp en helt buffé till frukost och sitta en bra stund och bara njuta. Idag bestod min frukost av:

Ett kokt ägg, (kaviar som tillbehör för att det bara ska vara det!)
En bulle hembakat tomatbröd med kvibilles prästost (ursprung Arla) och gurka
A-fil med smak av jordgubb och hela linfrön i.

Ett stycke Barometern för att hänga med i de lokala svängarna (idag en exklusiv inervju med discodansaren Louise, vars blogg ni finner här)

Vad tycker ni om att äta till frukost?

God morgon! Inleder dagen med att bjuda på ett recept vi testade förra veckan som är ett perfekt vardagsrecept som går väldigt snabbt att genomföra samt att egna influenser tillåts under matlagningen.

1 gul lök
2-3 kycklingfiléer
2 paprikor i olika färger
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 burk kokosmjölk
1/2 tsk salt
1-2 tsk sambal oelek
2 msk ostronsås
skal samt lite saft av en lime

Gör så här:
Dela kycklingen i strimlor. Woka i olja. Tärna lök och paprikor, släng i woken och pressa vitlök över. Tillsätt kokosmjölk, salt sambal oelek och ostronsås. Låt puttra 5 min. Tillsätt det rivna limeskalet med lite av saften.
Servera med Jasminris eller nudlar som vi gjorde. Kanske lite mango chutney?

Falsk fläskfilé. Är det någon som har hört talas om det innan?
Jag har någon gång hört någon nämna det så ikväll var jag tvungen att testa. Här är mitt recept på en Falsk fläskfilé!

500 g fläskfärs
1 msk aromatkrydda

1 st röd lök
4-5 färska champinjoner
1 pkt bacon
några soltorkade tomater i olja

Sås:
1 creme fraiche med smak av tomat och basilika
ca 1,5 dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
2-3 msk chilisås
paprikakrydda, chilikrydda, grillkrydda och vitpeppar efter behag

ost

Gör så här:
Blanda fläskfärsen med aromatkryddan. Forma till en rulle och lägg i plastfolie i frysen.
Skiva lök,champinjoner,bacon och tomater i lagom stora bitar och fräs upp i en stekpanna. Blanda ingredienserna till såsen.
Ta fram färsrullen när den är halvfrusen och skiva i bitar och stek i panna. Lägg därefter bitarna i en ugnsform och strö resten av det uppfrästa över. Häll såsen över samt riven ost.
In i ugnen 220 grader ca 15 min. För lite krispigare yta kan man sätta på "grillen efter en stund."
Servera med ris och sallad.

Att grillade revben är gott är ingen nyhet. Däremot kan min sambo numera lägga till Outstanding Ribs på sin meritlista gällande matlagning!
Dessa revben har befunnit sig i marinad under dagen och ugngrillas med några vändningar i ca 200-220 grader till de ser färdiga ut. Kan tippa på 30-40 min...

Marinad:
olja
Soja
Honung
Färsk riven ingefära
pressad vitlök
sweet chilisås
peppar

Har inga mått gällande marinaden men det är ju ändå det matlagning handlar om, att pröva sig fram!
Lägg revbenen på galler i ugnen med en plåt under som fylls en tredjedel med vatten. Krydda med grillkrydda för att uppnå knaprighet! :)

Potatissalladen var mycket enkel att göra (enklare än att köpa fejk på maxi)  :)

6-8 kokta medelstora potatisar (svala)
en knippe vårlök, hackad
1 skalat och fintärnat äpple
2-3 tsk kapris + lite spad
1 tsk dijonsenap
2 dl cremefraiche (gärna lätt)
italiensk salladskrydda efter behag
salt och vitpeppar

Blanda ihop allt! I en potatissallad är det bara att slänga i det man tror passar, lite efter sin egen smak.

I skrivande stund ska undertecknad snarast börja med glasyren till bakverket som står och svalnar i köket...Snoddas!

Ingen inspiration idag, och inget upptaget från frysen. Maxi!

Grillad kyckling- Check
Massor av annat som är gott att ha i- Check!
Blanda......

Resultat...en kycklingsallad med vitlöksbröd. Så enkelt och så gott. Bara ha i det som man tycker om mest. Men i min kycklingsallad är majs, fetaost och tomater ett måste! Och vårlök är inte heller dumt.
Mumma!

En helt vanlig dag, en helt vanlig fläskpannkaka. Påminner mig väldigt mycket om barndomen då vi ofta åt detta. Tillsammans med vår hemmagjorda lingonsylt med lingon från smålands skogar är det som att vara barn igen!

Ca 300 g rimmat eller rökt fläsk

Pannkakssmet:
3,5 dl vetemjöl
8 dl mjölk
4 ägg
lite salt beroende på hur salt fläsket är

Strö ut fläsket i en långpanna 30 x 40 cm och bryn i ugn 225 grader. Smeten kan göras under tiden som fläsket bryns.
Vispa mjöl och ev salt tillsammans med hälften av mjölken till en jämn smet. Häll därefter i resten av mjölken och äggen, blanda till en jämn smet.
Häll smeten över fläsket och tillaga ca 20-25 min i ugnen eller tills smeten har stannat och färgen är fin.
Enkelt som en plätt!

Något som är väldigt smidigt att göra och lätt blir till matlådor för resten av veckan är olika sorters pajer. Förra veckan gjorde vi en köttfärspaj. Eftersom Joel gjorde färsröran kan jag inte säga exakta mått på ingredienserna.

Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl + 1,5 dl grahamsmjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten

Mixa allt i matberedare eller för hand i bunke. Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och låt stå kallt under tiden du gör pajfyllningen.

Fyllning:
Köttfärs
tomatpuré
soya
worchester shiresås
chilipulver
paprikapulver
buljongtärning

Fräs upp färsen och blanda i resten av ingredienserna. Lägg allt i pajskalet som är förgräddat ca 5 min innan.

Äggstanning:
3 ägg
2-3 dl mjölk
salt och peppar

Blanda ihop äggstanningen och häll över färsröran. In i ugnen 220 grader ca 20-30 min eller tills färgen är fin och stanningen stannat.

Testade den här klassiska rätten för första gången häromdagen. Helt ok resultat. Vem gillar inte pasta liksom?

4 port

300 g spaghetti
150 g rökt eller rimmat fläsk
smör
3 ägg
1 1/2 dl Arlaköket vispgrädde
1/2 tsk salt
1-2 finhackade vitlöksklyftor

1-2 finhackad charlottenlök
3 dl riven ost
2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Koka spaghettin. Skär fläsket i små tärningar. Stek fläsket knaprigt i smör i en stekpanna tillsammans med lök och vitlök. Vispa ihop ägg, grädde, salt och hälften av osten. Rör ner fläsk och äggblandningen i den kokta spaghettin och rör kraftigt till en krämig konsistens. Strö över resten av osten och peppar.

Till lunch idag lagade jag en klassiker- Flygande Jacob. Dessvärre utan bananer då sambon inte gillar dessa godingar. Man får ju kompromissa lite ;)

2 kycklingfiléer
1 paket bacon
2 dl jordnötter
3 dl matlagningsgrädde
ca 1,5 dl creme fraiche
chilisås efter behag (ca 0,5 - 1 dl minst)
curry, ev paprikapulver
salt och peppar

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Fräs i lite olja. Krydda med curry och ev paprikapulver. Blanda grädde, creme fraiche, chilisås, salt & peppar och ytterligare lite curry (ca 1 krm). Lägg de färdigstekta kycklingbitarna i en ungsform och häll blandningen över. In i ugnen 220 grader ca 10 min.
Stek bacon i bitar och skölj av saltet från jordnötterna. Ta ut ugnsformen och strö bacon och jordnötter (ev skivade bananer också för originalreceptet) över kycklingen.
In i ugnen ytterligare ca 5-10 min.
Servera med ris och sallad.

Vardagsmat är lätt att tröttna på. Man fastnar lätt i samma rätter och mönster. Därför vill jag bjuda på världens enklaste köttfärslimpa som man lätt svänger ihop en vardagskväll.

500 gram köttfärs
2 dl creme fraiche
Ett paket fransk löksoppa (pulver)
ströbröd
1 ägg
Bacon (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna och forma till en limpa i en ugnsform. Lägg baconskivor över. In i ugnen 40 min. Servera med valfri potatis.
Vi valde att ha rårakor till som helt enkelt är riven potatis som steks i panna med smör,därefter salta och peppra lite. Hade även lite lingon till och sallad gjord på majs, fetaost, körsbärstomater, olivolja och salladskrydda.