elinlagarmat

Så här i VM-tider bakas det "Långa bullar på Bengt" hemma hos familjen Berntsson/Torstensson. Egentligen heter dessa bullar "grötbullar" men hur skoj låter det?
Hur som helst var dessa bullar jättegoda och luftiga. Passar väldigt bra på en buffé kan jag tänka mig likaväl som till frukost :)

3 dl havregryn
5 dl vatten
1 tsk salt
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl sirap
Vetemjöl (gick åt nästan 2 L)

Koka havregryn, vatten och salt till gröt. Tag kastrullen av plattan och rör ner smöret så att det smälter. Tillsätt mjölk och sirap, låt svalna tills fingervarmt. Smula i jästen och blanda väl. Arbeta in mjöl till en lagom, ej för fast, deg. Låt jäsa 45 minuter. Forma runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper - jäs till dubbel storlek. Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

Ibland tycker jag det kan vara skönt att slippa baka med jäst och använda bikarbonat istället. Ofta har man dessa ingredienserna hemma och kan då snabbt slänga ihop en limpa utan jästid. Men jag varnar för att om man ogillar söta bröd ska man nog baka något annat. Men det föll verkligen mig i smaken :)

Det här brödet passar sig bäst men bara lite smör till kaffet, gott gott!

4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 dl lingonsylt
3/4 dl mörk sirap
1/4 dl honung
1 dl hasselnötter, hackade
1 dl fil
1 tsk salt

Blanda alla ingredienserna i en bunke. Rör om till en smet.

Slå upp i en smord limpform.

Grädda i 175° C i en timme i nedre delen ev ugnen. Kika på brödet efter en halvtimme, täck om det blir för välgräddat.

Brukar ofta göra en banankaka när jag har två bananer till övers som inte är riktigt så man vill äta dom.

25 g margarin
2 ägg
1,5 dl socker
saft från en halv nypressad citron
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 bananer
0,5 dl mjölk

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i mjöl blandat med bakpulver. Mosa bananerna och blanda med mjölk och citronsaft. Blanda ihop allt till en smet och häll i en smord och ströad form med löstagbara kanter. Grädda i 175 grader ca 35 min.

Ja vad heter dessa små läckerheter? För mig har de mestadels fått heta kärleksmums. Mest för att kärlek är så härligt!
Boken Sju sorters kakor av ICA bokförlag är en jättebra bakbok och plöjer igenom det mesta gällande bakning, allt från grunddegar till avancerade tårtor. Alltså värd att investera i!

Snoddas: 30-35 bitar
Ugnstemp: 175 grader

150 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Glasyr:
75 g margarin eller smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

Garnering:
kokosflingor

Gör så här:
Smält matfettet och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna 30 x 40 cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 min.
Låt kakan svalna.
Smält under tiden matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Gjorde denna kaka i ett svep i eftermiddag. Gick jättesmidigt och tog resultatet blev en saftig och god kaka. Hittade även det här receptet i senaste numret av Buffé. Har aldrig använt ricottaost i matlagningen förut som är en italiensk färskost, men det kommer nog ske fler gånger :)

 

1 ask ricottaost (250 g)
100 g smör
4 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl färskpressad apelsinjuice
rivet skal av 1 apelsin
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl kokos
smör och kokos till formen
florsocker att pudra med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt ricotta, smält smör, apelsinjuice och skal.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kokos. Rör ner i äggvispet.
3. Smörj en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter och ströa den med kokos. Häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Pudra över florsocker strax före servering.

I Julas fick vi en prenumeration på Allt om Mat av Judit. Vilken fantastisk mattidning. Definitivt ett måste i framtiden.
Idag provade jag ett recept på bullar från det senaste numret. Jättegott med fyllningen som var både söt och syrlig!

Till 20 bullar:
25 g jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
1 krm salt
6-7 dl vetemjöl

Fyllning:
1 äpple
2 msk strösocker
1 msk pressad lime
1 kanelstång
150 g mandelmassa
50 g smör

1 ägg till pensling
pärlsocker till garnering

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt 27 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 40 min.
Fyllning: Skala, kärna ur och fintärna äpplet. Blanda äppel med socker, lime och kanelstång i en kastrull. Låt puttra ca 5 min, tills äppeltärningarna är mjuka. Låt kallna. Ta upp kanelstången. Riv mandelmassa och blanda med smör och äppelbitar.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 20 bitar. Rulla till släta bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Gör en djup grop i varje bulle och och lägg i lite fyllning med hjälp av en tesked. Låt bullarna jäsa övertäckta i 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla med uppvispat ägg och strö lite pärlsocker på varje bulle. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min. Låt svalna på galler.

Nu har det bakats igen och denna gången blev det ett gott vardagsbröd. Fick återigen receptet av Inger :)
Resultatet blev mycket gott och brödet känns saftigt och nyttigt. Man blir liksom mätt på en skiva bröd och det är alltid bra. Skållningen gör det här brödet gott, saftigt och ovanligt hållbart.

Blanda först:
2 dl grovt rågmjöl (jag använde fint rågmjöl)
1 dl hela linfrön
1 dl havre eller vetekli
1-2 dl solrosfrön
2 rågade tsk salt
5 dl kokhett vatten

Dessutom behövs:
0,5 pkt jäst (25 gram)
2 dl ljummet vatten
9-10 dl vetemjöl
2-3 dl vetemjöl extra
1 ägg till pensling
sesamfrön eller solrosfrön

Mät upp rågmjöl, linfrö,kli,solrosfrö och salt i en bunke. Slå över kokhett vatten och rör om. Täck med plastfolie. Låt stå 1-2 timmar (kan även stå över natten).

Rör sedan ut jästen i ljummet vatten och blanda ner i bunken. Tillsätt den första mängden vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa med en handduk över bunken 1 timme.

Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet och tippa ut den jästa degen. Knåda igenom degen med lätta tag och mjölade händer.

Forma degen till en tjock rulle och lägg den på en pappersklädd plåt. Jäs ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö sedan över 4-5 msk sesamfrön eller solroskärnor. Grädda först brödet i 250 grader i 15 min. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda ytterligare 25-30 minuter. (1 stort bröd)

Fick detta recept av min kollega Inger. En kvinna med vana i köket minsann :)
Har länge tänkt att jag ska prova på att göra egna knäckebröd och idag blev det av. Det gick väldigt fort och det var superenkelt.

1 dl havregryn
1 dl pumpakärnor
1 dl osaltade solroskärnor
1 dl skalade sesamfrön
1 dl hela linfrön
1 tsk bakpulver
2,5 tsk salt
3,5 dl vetemjöl
2 dl vatten
1,25 dl olivolja

Blanda ihop alla torra ingredienser ordentligt. Tillsätt sedan vattnet och olivoljan. Rör ihop allt. Dela degen i tre delar och kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper. Skär knäckebrödet i önskade rutor med tex ett pizzahjul (eller vanlig kniv). In i ugnen ca 15 min på 200 grader.
Innan gräddning.

Färdigt knäckebröd!

Småbitar som blev över...snacks!

Härom kvällen blev Joel sugen på något sött (inte jag!). Eftersom ingen av oss orkade bege sig och köpa godis så gjorde han en drömtårta istället. Den bästa hittills faktiskt. Receptet kommer från boken "sju sorters kakor" som är en perfekt bok för alla som älskar att baka, även de som är nya i på fronten.

Recept:
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g smör eller margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktat kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.
Rör matfett och socker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.
Den går även utmärkt att frysa.

Idag har det varit brödbak. Som de flesta märkt har det blivit väldigt dyrt med bröd. Därför har vi på senaste tiden hållt oss till knäckebröd. Men ibland blir man ju sugen på en saftig limpa. Därför har jag idag bakat Linfröbröd. Superlätta att göra och supergoda!


Här kommer receptet.

2 st limpor

50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja
2 dl krossat linfrö
3 dl rågsikt
ca 9 dl vetemjöl special

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt salt, olja, linfrö, rågsikt och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa 50 minuter. Dela degen i två delar och forma till runda bröd eller lägg i bakformar. Pensla med vatten och strö över lite mjöl och krossat linfrö. Låt jäsa 30 min.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30-45 minuter. låt svalna under bakduk.

Jag använde en klassisk assistent (bakmaskin) som jag har fått ärva av min kära mor. Den köptes säkert på 70 talet men den håller än! Annars går det ju utmärkt att knåda för hand :)


Ikväll gjorde jag en enkel tomatsoppa som du kan hitta receptet på här.
Till soppan passade linfröbrödet utmärkt med en skiva ost på!