elinlagarmat

Den här helgen har bestått av jobb. Ni anar inte hur glad jag blev när jag kom hem efter dagpasset i lördags och Joel bjöd på en kalasmåltid.
Drinkarna på bilden överst gjorde han också och jag tror de innehöll Absolut Mango, lime (pressad och bitar) och sodastreamed limeläsk samt massor av is såklart. En perfekt början på en lyckad kväll!

Middagen bestod av Marinerad lamminnerfilé, ugnsgrillad hel färsk vitlök med timjan, Potatistimbal och Joels rödvinssky såklart. Några sparris fick plats på tallriken också. Till dessa drack vi ett rödvin vid namnet Allegro som passade perfekt till lammet.
Det är svårt att beskriva hur gott det var men absolut bland mina toppmåltider!
Tyvärr får ni fråga Joel om receptet om ni vill ha det.

Har fastnad för Arlas Thaisoppa. Lite het men ändå smakrik. Kan spetsas till med lite creme fraiche eller grillad kyckling. Smaklig måltid!

Så här i VM-tider bakas det "Långa bullar på Bengt" hemma hos familjen Berntsson/Torstensson. Egentligen heter dessa bullar "grötbullar" men hur skoj låter det?
Hur som helst var dessa bullar jättegoda och luftiga. Passar väldigt bra på en buffé kan jag tänka mig likaväl som till frukost :)

3 dl havregryn
5 dl vatten
1 tsk salt
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl sirap
Vetemjöl (gick åt nästan 2 L)

Koka havregryn, vatten och salt till gröt. Tag kastrullen av plattan och rör ner smöret så att det smälter. Tillsätt mjölk och sirap, låt svalna tills fingervarmt. Smula i jästen och blanda väl. Arbeta in mjöl till en lagom, ej för fast, deg. Låt jäsa 45 minuter. Forma runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper - jäs till dubbel storlek. Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

Ibland tycker jag det kan vara skönt att slippa baka med jäst och använda bikarbonat istället. Ofta har man dessa ingredienserna hemma och kan då snabbt slänga ihop en limpa utan jästid. Men jag varnar för att om man ogillar söta bröd ska man nog baka något annat. Men det föll verkligen mig i smaken :)

Det här brödet passar sig bäst men bara lite smör till kaffet, gott gott!

4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 dl lingonsylt
3/4 dl mörk sirap
1/4 dl honung
1 dl hasselnötter, hackade
1 dl fil
1 tsk salt

Blanda alla ingredienserna i en bunke. Rör om till en smet.

Slå upp i en smord limpform.

Grädda i 175° C i en timme i nedre delen ev ugnen. Kika på brödet efter en halvtimme, täck om det blir för välgräddat.

Den här gången använde jag frysta torskblock pga priset men det är ju givetvis alltid bättre med färsk fisk.

olja
1 purjolök
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
500 g tomatkross
2,5 dl vatten
3 msk fond (använde hummer)
3-4 lagerblad
800 g torsk (2 pkt fryst)
1/2 tsk salt
peppar

Fräs upp all hackad lök i olja. Häll i tomatkross, vatten, fond och lagerblad. Låt koka upp. Lägg i torsk som är fördelad i lagom stora bitar. Låt puttra 10-15 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med pressad potatis.

Brukar ofta göra en banankaka när jag har två bananer till övers som inte är riktigt så man vill äta dom.

25 g margarin
2 ägg
1,5 dl socker
saft från en halv nypressad citron
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 bananer
0,5 dl mjölk

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i mjöl blandat med bakpulver. Mosa bananerna och blanda med mjölk och citronsaft. Blanda ihop allt till en smet och häll i en smord och ströad form med löstagbara kanter. Grädda i 175 grader ca 35 min.

Vill bara dela med mig av mina känslor och säga till er som läser den här bloggen att jag är så glad för att jag började matblogga!
Det är ett sätt för mig att få dela med mig av mina egna recept och även få ha dom kvar på print. För hur många gånger har inte jag lagat en rätt och testat lite nya grejer och sedan glömt bort hur jag gjorde?

Men... jag behöver er hjälp.

Kom gärna med förslag på saker jag ska laga och testa eller tipsa om egna recept. Det är alltid mycket välkommet! Ibland är det lätt att fastna i sina egna receptcirklar.

Tack!

Gårdagens middag. Skönt med gratänger så man kan städa undan medan de gratineras i ugnen. Perfekt till matlådor också!

400g kassler
1 vitlöksklyfta
400g valfri pasta
Soltorkade tomater 6-7 st
3-4 salladslökar eller purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
2 msk smör
1 dl chilisås
3 msk vetemjöl
1 msk oregano
1 nypa cayennepeppar
1 nypa chilipulver
1 msk sweet chilisås
salt & peppar
2 dl riven ost

Koka pastan nästan klar. Strimla kasslern, stek upp med finhackad vitlök en stund och häll sedan i en smord ugnssäker form tillsammans med hackad salladslök och soltorkade tomater. Häll i pastan och blanda runt.
Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölet. Vispa ihop grädde, mjölk och chilisås.
Koka upp under omrörning och smaka av med kryddorna.
Häll såsen i formen och blanda runt. Fördela osten över och gratinera i 225 grader i ca. 10 minuter!

Servera med sallad!

Var och inhandlade sommarens kryddor igår. Där hittade vi ett krukställ som jag kollat in tidigare. Eftersom vår balkong är i det mindre formatet blev det perfekt för alla kryddor som jag ville ha, nu fick de plats!
Citronmeliss, Basilika, gräslök, timjan, bladpersilja, oregano, mynta och rosmarin blev det!
Basilikan, gräslöken och bladpersiljan har Joel odlat hemma (min älskade sambo är så huslig!), resten fick vi köpa.

Gårdagens middag som avnjöts på balkongen för första gången i år, härligt!

Biffar:
500 g blandfärs eller nötfärs
1 riven gul lök
1 pressad vitlök
1 dl mjölk
3-4 msk ströbröd
en halv kruka färsk rosmarin
soltorkade tomater
fetaost
1 ägg
salt (1 tsk) och peppar

Blanda mjölk och ströbröd i en stor skål, låt dra en stund så det stelnar något. Riv löken och blanda i med resten av ingredienserna. Tomaterna och fetaosten ska vara hackade i ganska små bitar för att ej ramla ur biffen under stekningen. Forma till biffar och stek i smör.

Tzatziki:
1/3 gurka
1 vitlöksklyfta
3 dl creme fraiche eller matlagningsyoghurt
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
salt och peppar efter behag

Riv gurkan grovt. Lägg den i ett durkslag och salta lite. Låt rinna av en stund och pressa ut vätskan med en sked eller för hand. Viktigt att få ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda med pressad vitlök, creme fraiche, vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Vi åt en tomatsallad till detta innehållande tomater, salladslök, fetaost och vitvinsvinäger. Samt ugnsstekta potatischips. Inte så dumt!

Ikväll blev det en gryta som jag inte vet vad jag ska kalla den. Men tanken var att den skulle vara inspirerad av indiskt/thai nånting :)
Så här blev det iaf och det var jättegott!

400 g lövbiff, strimlad i lagom stora bitar
1 burk kokosmjölk
en halv rödlök, hackad
en vitlöksklyfta, hackad
en hönsbuljongtärning
1 konservburk bambuskott
1 konservburk böngroddar
minimajs (hade några i kylen)
malen koriander
spiskummin
färsk ingefära
salt & peppar

Gör så här:
Fräs upp lövbiff med lök och vitlök. I med resten av ingredienserna. Låt puttra en stund. Ev kan man få reda av den om man vill ha såsen lite tjockare. Servera med Jasminris.

Dom flesta gillar smoothies och även jag. Det går i perioder men nu när sommaren är här smakar frukten extra gott och kan även köpas för hyfsade priser.

Grunden i mina smoothies är alltid banan. Mest för smaken men även för att få bäst konsistens. Sen brukar det få bli det jag har hemma men någon mjölkprodukt bör följa med. Fil, yoghurt eller kanske creme fraiche?
Ett plommon fick följa med också. Brukar vanligtvis ha i lite linfrön eller havregryn också för att uppnå en fiberfylld frukost :)
Mixa och njut!

Brukar du göra smoothies? Några favoriter?

Vi fiskar en ibland när vi har ett par lediga dagar tillsammans. Och när vi fiskar får vi faktiskt upp en gädda eller två om vi har fiskelyckan med oss. Dessa gäddor rensar vi och lägger i frysen för att tas upp en dag när vi är extra sugna. Igår ville Joel göra en gäddpaté!
Eftersom Joel vägrar att blogga på min matblogg så får jag blogga åt honom istället.
Här kommer därför Joels recept på Gäddpaté!

ca 400 g rensad gädda (måste vara kall för bindningen av äggvitan)
2 äggvitor + ett helt ägg
3 dl grädde
en nypa cayennepeppar
1 tsk salt
lite peppar
1/5 grönsaksbuljongtärning
några surimisticks eller valfria skaldjur

Gör så här:
Mixa först fisken i matberedare (ej så länge att den blir varm). Sen i med resten av ingredienserna. Häll allt i en smörad avlång form och stoppa ner surimisticks i gäddsmeten i längsgående riktning. Täck formen med aluminiumfolie och ställ i vattenbad, in i ugnen 150 grader ca 1 timme.
Ta ut och låt svalna. Vänd formen upp och ner på ett avlångt fat.

Servera patén som den är med pressad potatis, gröna ärtor och romsås. Eller varför inte som en förrätt med lite sallad och en god sås? Vi har även haft gäddpaté på julbordet. Vad passar dig?

En perfekt vardagsrätt som med lite upplyftning även kan göras lite mer lyxig. Igår blev det en klassisk lasagne till middag. Perfekt till matlåda och kan även göra vegetarisk med enkla medel. Till serverade vi sparris (tips 10 kr/paket på Maxi Kalmar, sjukt billigt!)

Lasagne: En medelstor form. ca 20 x 30 cm

10-12 lasagneplattor

Köttfärsröra:
500 g nötfärs
1 msk smör eller margarin
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
1 pkt finkrossade tomater (gärna smaksatt med basilika)
2-3 msk tomatpuré
peppar
valfria kryddor (rosmarin,basilika,timjan, oregano)

Ostsås:
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 msk smör eller margarin
3 dl riven lagrad ost
salt, vitpeppar efter behag

Gör så här:
Köttfärsröra: Skala och hacka löken, fräs lök och köttfärs under omrörning. Pressa i vitlök och andra kryddor. Häll i tomatkrosset & tomatpurén och smula ner buljongtärningarna. Låt puttra ihop en stund och smaka av med peppar (ev salt).
Ostsås: Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och fettet. Koka upp under omrörning och koka 3-5 min. Rör ner 2 dl av osten och smaka av med salt och peppar.

Bred ut hälften av ostsåsen i en djup ugnssäker form. Varva plattorna i tre lager med köttfärs i de två mellanlagren. Bred ut resten av ostsåsen överst. Strö över resten av osten. Gratinera i ugnen 20-25 min i 225 grader.

Bjuder på lite bilder från lördagens kalas ute i Grönlid. Skaldjur serverade så här är verkligen en av mina favoriter bland festmåltider. Och sen ett gott vitt vin till (Gloria- Bib) gör måltiden komplett!





Innehållet i denna frossmåltid var havskräftor, räkor, rökta räkor, ugnsgratinerade blåmusslor med smak av bla. vitlök, västerbottenpaj. Till detta bjöds även vi på ost, bröd och frukt. Och givetvis vin :) Tack!