elinlagarmat

Ikväll blev det en koreanskinspirerad rätt som jag hittade i det senaste numret av Buffé. Resultatet var över förväntan med tanke på det lilla som behövde göras.

400 g lövbiff
1 förpackning frysta haricots verts (250 g)
3 dl jasminris
1/2 dl färsk ananas (jag använde ananas på burk)
1/2-1 tsk curry

Marinad
2 vitlöksklyftor
3/4 dl japansk soja
1 msk sesamfrön
1/2-1 tsk sambal oelek
0,5 dl olivolja
nymalen svartpeppar

Gör så här
1. Skär eller klipp lövbiffen i bitar eller strimlor. Halvtina och skär ev bönorna i hälften.
2. Marinad: Skala och finhacka vitlöken. Blanda med soja, sesamfrön, sambal oelek, 1 krm svartpeppar och 1/2 dl olja i en plastpåse eller skål. Lägg ner köttet i marinaden och låt det ligga medan riset kokar eller gärna längre tid. Jag lät köttet marineras under dagen.
3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
4. Skär ananasen i fyra klyftor. Skär bort rotstocken och »skalet« på varje klyfta. Pudra över curryn och stek klyftorna i 1 msk olja ca 1 minut på varje sida. Lägg åt sidan.
5. Hetta upp 1 msk olja i en stek- eller wokpanna. Ta upp köttet från marinaden och stek ca 2 minuter. Tillsätt bönorna, rör om och låt dem puttra med någon minut tillsammans med resten av marinaden. Servera genast med riset, currystekt ananas.

Min kära vän Ida ville ha recept på olika gratänger och maträtter som går smidigt att göra.
Detta är ett väl beprövat recept hemma hos oss som brukar variera på olika vis. Ingen gratäng dock men smidigt, gott och ger inte mycket disk.

Ingredienser: 2 pers + matlåda
3 st tinade kycklingklubbor
5-7 normalstora potatis
2 stora morötter
2 palsternackor
broccoli, en knippe

att pensla på:
soja
olja
fond  (kyckling,kalv?)
honung
mängden får höftas

timjan
grillkrydda

Gör så här:
Lägg kycklingklubborna tillsammans med skalade och skurna bitar av potatis, morot och palternacka i en inoljad ugnsform. Pensa kycklingen med blandningen och krydda timjan över rotfrukterna. Tillaga ca 15 min 220 grader.
Pensla därefter åter kycklingen (ev vända på den), strö lite grillkrydda över för en krispig yta på kycklingen. Blanda runt lite i formen och lägg i broccolin. Tillaga ytterligare 15-20 min tills kycklingen är genomstekt.

Vi serverade kycklingen med en aioli men det går även bra att blanda creme fraiche med lite vitlök och kryddor så får man en kall sås till kycklingen.

I vår familj äts det en hel del kyckling. Jag tror att många kan säga det samma och särskilt nu har det varit en hel del bra erbjudanden på kycklingfilé, ingen är gladare än jag! Igår lagade vi kycklingspett till middag. Enkelt som tusan och lite varierande gentemot den vanliga filén i ugn.

2 pers + matlåda (alltid obligatoriskt)

2 kycklingfiléer
Ca 6-7 grillspett i trä

Marinad: måtten kan höftas lite
1 vitlöksklyfta,pressad
2-3 msk Hoisinsås
2 msk soja
1 tsk malen ingefära

Skär filéerna i strimlor som sedan kan träs på spetten.
Lägg kycklingbitarna i marinad (gärna ett par timmar). Vi fick pensla på marinaden innan tillagningen men det blir bättre om de får ligga en stund i marinaden innan man trär på spetten.
Tillaga spetten i ugn 200 grader i ca 15-20 min beroende på storleken på kycklingbitarna.
Servera med ris, sallad och jordnötssås.

Jordnötssås: 4 pers
2 dl kokosmjölk
100 g osaltade jordnötter
1 st lime, pressad saft
2 msk sweet chili
soja
sambal oelek, efter tycke och smak

Mixa jordnötterna fint och lägg i en kastrull med kokosmjölk, pressad lime och sweet chilisås. Koka ihop 2-3 min. Ta av från värmen och smaka av med sambal och soja. Kanske behövs lite mer pressad lime.


Lite senare på kvällen blev det våfflor med espresso till kvällsmyset. Kan det bli bättre en måndagkväll?


Äggvåfflor:
100 g smör eller margarin
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg

Smält fettet och låt det svalna. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör ner resten av mjölken, äggen och fettet. Pensla laggen med smält fett första omgången. Lägg på 0,75-1 dl smet per våffla. Grädda och sedan är det bara att njuta av dom med vispad grädde och bärsylt.

Vi gjorde bara halva satsen och det blev lagom till 2-3 personer.

Nu bakas det bröd, återkommer med resultat i nästa inlägg!

Lyckosamt hittade vi en bit älgbiff i frysen. Passar utmärkt den här veckan när matkontot börjar sina. Så ikväll har vi ätit en älggryta som inspirerades utav det här receptet. Vi valde bort kanelen och tillsatte lite kantarellfond och en skvätt matlagningsgrädde mot slutet. För att fylla ut grytan slängde vi i lite morot. Vi valde att servera ris till och lite sallad med tomat,majs och zucchini som kryddades med italiensk salladskrydda.
Älg ska koka länge för att bli riktigt mör och trots vår koktid på minst 2,5 timme kändes älgen lite seg, men ändå mycket ätbart!

En söndag med ett visst inslag av bakfylla brukar innebära alltför onyttig mat. Idag bestämde vi oss för en inte allt för nyttig sallad, men dock en sallad.
En klassisk Ceasarsallad blev det, förutom krutongerna som vi kom på precis när salladen skulle avnjutas.

Vi använde stavmixer när vi gjorde dressingen men det går lika bra med matberedare eller en stark hand med handvisp.
Dressing: lagom till 3-4 personer
2 st sardellfiléer
1 st äggula
1 vitlöksklyfta
1 skvätt citronsaft
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk worchestershiresås
Hacka sardellerna och pressa vitlöken, blanda med resten av ingredienserna.

0,5-1 dl riven parmesanost
I dl olivolja
1 msk mjölk
salt
peppar
Droppa därefter i oljan lite i taget och därefter parmesan och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Salladen kan varieras och vi valde av ekonomiska skäl isbergssallad, annars är romansallad & ruccola mycket gott. Därefter är smaken fri. Vi valde att använda tomat, majs, zucchini och champinjoner i salladen.

Kycklingfiléerna görs bäst i ugnen kryddad med lite peppar och grillkrydda ca 20 min. Stek bacon knaprigt och hacka och strö över. Till sist ringlas dressingen över. Mumma!

Krutonger kan enkelt göras med ett par skivor vitt bröd som skivas i kuber och steks med smör och vitlök i en stekpanna.
Den här portionen räcker till 3-4 personer.